ニュース

  • 今月の1枚(フランス/スペイン)
  • 2014.01.23
  • 《カルヴァドス》ジュリアン・フレモンの大樽 2014/冬
  • 伝統的な製法でカルヴァドスとシードルをつくる、ジュリアン・フレモン。

     

    彼のカーヴには、他ではなかなかお目にかかれない100hlの大樽がズラリ!

     

    しかも200年~250年モノで、いい味出しています!

     

    この大樽で1年間シードルを発酵・熟成させ、完全辛口に仕上げたワインを蒸留してカルヴァドスをつくります。

     

    ちなみに、この100hlの大樽からカルヴァドス(700ml)は約700本しか造られません!

     

    とっても貴重でぜあいたくなんです☆

  • 今月の1枚(フランス/スペイン)
  • 2013.12.25
  • 《ラングドック》「新生フォン・シプレ」リリース! 2014/冬
  • ラングドック・コルビエールの「フォン・シプレ」が2014年1月にリリースされます!

     

    写真奥のカラフルな建物は家とカーヴになっていて、写真手前のブドウは昨年植樹した「グルナッシュ・ブラン」です。

     

    家とカーヴを取り囲むように、ブドウ畑とオリーヴ畑が広がっています。

     

    穏やかな冬の畑風景です。

  • 今月の1枚(フランス/スペイン)
  • 2013.09.09
  • 《スペイン》ただいま2次発酵中♪ 2013/冬
  • カヴァ生産者「マス・ベルトラン」のガス圧測定器です。

     

    この測定器で瓶内2次発酵の進行状況、ガス圧を確認しながら、デゴルジュマンのタイミングを見極めます。

     

    今回リリースの「キュヴェ・バルマ2010」は24ヶ月瓶内発酵を行っています。

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