10/26、洗馬のブドウ収穫前の写真です。

朝7時、ひんやりと澄み切った空気に、ここの標高の高さを実感。約700ｍだそうです。

洗馬の畑は、白はソーヴィニヨン・ブランとシュナン・ブランが主体で、赤はカベルネ・フランが主体となります。

その他様々な品種が混植されておりますが、白、赤ともに、主要品種のピークにあわせて、一度に収穫、そして混醸されます。

「好立地で、お楽しみもあり」　　洗馬は魅力的な畑です♪

そして収穫を終えた畑は、早くも冬支度。

寒さ対策のためブドウ樹を1本ずつ藁で巻く作業を行っています。

今年最後の畑作業であり、次の1年の準備でもある、この藁巻きを済ませて、

畑も人も休眠期間にはいります。　

今年もお疲れ様でした。

9/30に収穫したカベルネ・フランを同日に除梗し、その取り除かれた「梗」の写真です。（良く分からないかもしれませんが・・）

梗はブドウの粒についている小さな枝で、ブドウの種類（ブドウ樹、品種により割合が違う）、梗の成熟度（基本的に時間がかかる）、出来上がりワインのイメージにより、房ごと仕込んだり、除梗したりします。

例えばガメイは一般的には除梗しませんが、カベルネ系は一般的にはします。

梗は枝なので、それが未熟だとしたら、、、やっぱり除きたいですね。

カベルネ・フランといえば、小山田の十八番！！ブレンド・ワインの「Vin de Table BOW！」になります。

今から出来上がりが楽しみです♪

ちなみに、塩尻（長野）の洗馬の赤もカベルネ・フラン主体です。

飲み比べ決定ですね♪♪

日向のプチマンサンとシュナンブラン、そしてちょっとだけピノグリ、
大久保のプチマンサンの収穫をしました

こんな陽気の年でもプチマンサンは病気も割れもなく、成熟してくれます
助かります！ (9/16更新　oyamadaブログより)

※写真はプレス機に投入後の様子

Domaine Oyamada初年度の収穫がいよいよ始まりました！！

記念すべき最初の収穫は、峡東エリア・相干場のデラウエアです。同日収穫の蟹沢、西山の畑のデラウエアと合わせて仕込まれ、「Vin de Table BOW」として来春リリースされます。

今年は台風が多く、雨の影響で若干糖度が低いようです。

また、雨によりブドウの実割れが起きてしまっているそうです。収量については、房の実付がよくブドウの粒も大きいため、予定より確保できる見込みです。

今回の仕込みや発酵状況、他の畑の収穫情報など、今後「oyamadaブログ」にてアップされる予定ですので、チェックをお忘れなく♪　

http://ameblo.jp/paysannat/

ブドウが実付き、収穫してワインができる。

当たり前のことかも知れませんが、特別なことのように思います。

これからはじまるDomaine Oyamadaのストーリー。

小山田幸紀の世界観が凝縮されたワインを、皆さまと共に楽しみに待ちたいと思います。

「傘かけ」はブドウを雨から守り、病気の蔓延を防ぐ大切な作業です。

その名の通り、ブドウの房の上から防水の傘紙を掛けます。

（紙はブドウ収穫の際に同時に回収し、燃やします）

ここ塩尻のブドウは、実付きもよく、病気も少なく順調なようです。

生育速度は平年並みで、収穫は山梨より約1ヶ月遅く、白が9月末、赤が10月末の予定です。

このまま順調に育ちますように・・