伝統的な製法でカルヴァドスとシードルをつくる、ジュリアン・フレモン。

彼のカーヴには、他ではなかなかお目にかかれない１００hlの大樽がズラリ！

しかも２００年～２５０年モノで、いい味出しています！

この大樽で１年間シードルを発酵・熟成させ、完全辛口に仕上げたワインを蒸留してカルヴァドスをつくります。

ちなみに、この１００hlの大樽からカルヴァドス（７００ｍｌ）は約７００本しか造られません！

とっても貴重でぜあいたくなんです☆

ラングドック・コルビエールの「フォン・シプレ」が2014年1月にリリースされます！

写真奥のカラフルな建物は家とカーヴになっていて、写真手前のブドウは昨年植樹した「グルナッシュ・ブラン」です。

家とカーヴを取り囲むように、ブドウ畑とオリーヴ畑が広がっています。

穏やかな冬の畑風景です。

カヴァ生産者「マス・ベルトラン」のガス圧測定器です。

この測定器で瓶内２次発酵の進行状況、ガス圧を確認しながら、デゴルジュマンのタイミングを見極めます。

今回リリースの「キュヴェ・バルマ2010」は２４ヶ月瓶内発酵を行っています。