2月1日、2日にヴァンナチュールのサロン「レ・ペニタント」がロワール・アンジェで開催されました。

地元ロワールのピュズラ＆ボノーム、モス、ナタリー、ヴィルマード主催で、出展者はコサール、フォワヤール、カプリアード、ラングロール、メイエー、ラセーニュなどなど、名うてのナチュール生産者がずらり！

ヨーロッパ諸国をはじめ世界中から関係者が集まり昨年にも増して大賑わいで、ナチュールの高い注目度を改めて実感したサロンでした。

伝統的な製法でカルヴァドスとシードルをつくる、ジュリアン・フレモン。

彼のカーヴには、他ではなかなかお目にかかれない１００hlの大樽がズラリ！

しかも２００年～２５０年モノで、いい味出しています！

この大樽で１年間シードルを発酵・熟成させ、完全辛口に仕上げたワインを蒸留してカルヴァドスをつくります。

ちなみに、この１００hlの大樽からカルヴァドス（７００ｍｌ）は約７００本しか造られません！

とっても貴重でぜあいたくなんです☆

ラングドック・コルビエールの「フォン・シプレ」が2014年1月にリリースされます！

写真奥のカラフルな建物は家とカーヴになっていて、写真手前のブドウは昨年植樹した「グルナッシュ・ブラン」です。

家とカーヴを取り囲むように、ブドウ畑とオリーヴ畑が広がっています。

穏やかな冬の畑風景です。

カヴァ生産者「マス・ベルトラン」のガス圧測定器です。

この測定器で瓶内２次発酵の進行状況、ガス圧を確認しながら、デゴルジュマンのタイミングを見極めます。

今回リリースの「キュヴェ・バルマ2010」は２４ヶ月瓶内発酵を行っています。